Chef - nuit d'orage - 250mm

Couteau de type chef destiné à effectuer une multitude de tâches comme émincer, ciseler, découper, hacher, tailler.

La Lame est forgée dans un acier à très haut carbone (1.23%) d'une pureté exceptionnelle, appelé 125Super-Clean Lohmann. (dureté supérieure à 64HRC).

La lame de ce couteau a été trempée selon la méthode traditionnelle japonaise : avec une gangue en argile réfractaire sur le dos de la lame, il en résulte une ligne de trempe ou Hamon qui sépare la partie trempée de celle non trempée.

Ligne de trempe de type GUNOME  (polissage : finition aux pierres naturelles japonaises puis patine à l'acide)

Géométrie de la lame : double émoutures plates 

Manche en corne de buffle et bois de fer 

240mm de tranchant / longueur totale de lame 248mm. Hauteur max 58mm. Épaisseur au dos de la lame : 3.2mm au manche /  1mm en pointe. Poids : 252g

Catégorie produit : rare + (Acier au carbone de qualité exceptionnelle, Hamon blanc  avec Ashi très fins, symbolisant un éclair dans une nuit sombre ) 

Notes spécifiques : Couteau de Chef très bien équilibré, bonne prise en main, tranchant très fin, grande dureté de lame. Lame haute facilitant la découpe.  

Remarques importantes : Livraison en France métropolitaine uniquement. Pour Tout achat hors France, merci de me contacter directement. Ne pas mettre le couteau au lave vaisselle. Après usage, essuyer simplement la lame et le manche avec un chiffon doux et ranger le couteau dans un endroit sec. Attention, mal stocké, le bois d’ébène peut se fendre. Après une période d'utilisation, la lame et le manche vont se patiner, c'est un phénomène normal. Pour l'entretient, mettre quelques gouttes d'huile sur la lame occasionnellement.