Chef - Cloud Piercer - 255mm

Couteau de type chef destiné à effectuer une multitude de tâches comme émincer, ciseler, découper, hacher, tailler.

La Lame est forgée dans un acier à très haut carbone (1.25%) , appelé C130 ou 1.1563 . (dureté 63HRC).

La lame de ce couteau a été trempée à l'eau, selon la méthode traditionnelle japonaise : avec une gangue en argile réfractaire sur le dos de la lame. Il en résulte une ligne de trempe ou Hamon qui sépare la partie trempée de celle non trempée. Technique hérité de la trempe des épées japonaises, les célèbres katana  

Ligne de trempe de type GUNOME  (polissage : finition aux pierres naturelles japonaises puis patine à l'acide et lustrage aux finger stones pour une finition brillante du Hamon )

Géométrie de la lame : double émoutures plates 

Manche massif en Chêne Morta ( bois en cours de fossilisation daté de 1350ans ) Bague en acier feuilleté au cuivre. Longueur 15.5cm

245mm de tranchant / longueur totale de lame 255mm. Hauteur max 55mm. Épaisseur au dos de la lame : 3.2mm au manche /  1mm au nez et 0.5mm en pointe. Poids : 208g

Catégorie produit : rare + (Acier à très haut taux de carbone, grande activité du Hamon qui ressort blanc / brillant avec Ashi très fins ) 

Notes spécifiques : Couteau de Chef très bien équilibré, bonne prise en main, tranchant très fin. Lame fine et très grande dureté de lame. Lame haute facilitant la découpe.  

Remarques importantes : Livraison gratuite 📦 en France métropolitaine uniquement. Pour Tout achat hors France, merci de me contacter directement. Ne pas mettre le couteau au lave vaisselle. Après usage, essuyer simplement la lame et le manche avec un chiffon doux et ranger le couteau dans un endroit sec. Attention, mal stocké, le bois d’ébène peut se fendre. Après une période d'utilisation, la lame et le manche vont se patiner, c'est un phénomène normal. Pour l'entretien, mettre quelques gouttes d'huile sur la lame occasionnellement.