Chef - Yojimbo - 235mm (KR)

   Yojimbo  

  "Une seule rencontre, une seule chance"

Couteau de type chef destiné à effectuer une multitude de tâches comme émincer, ciseler, découper, hacher, tailler. Il est particulièrement efficace dans la découpe ultrafine d'aliments. 

Lame de 235mm forgée dans un feuilleté d'acier à haut et bas carbone avec des couches de cuivre et de nickel pur : "acier Suminagashi lmperial". Acier de coupe en Apex Ultra (dureté testée de 66HRC)

Manche en micarta noir (résine et matrice de coton) avec intercalaire en papier vulcanisé rouge, bague en cuivre patinée vermillon. Rosette au pommeau. 

Lame de 222mm de tranchant / longueur totale de lame 235mm. Hauteur max 53mm. Dureté 66Hrc

Épaisseur au dos de la lame : 3.2mm au manche / 2mm au milieu du dos / 1mm au nez et 0.5mm à 2cm de la pointe. Poids : 230g

Géométrie : double émoutures creuses / série Kitchen Rasor ( fil de lame d'une très grande finesse ) 

Livré avec son rouleau personnalisé en Soie. Logement un couteau / étui doublé cuir. Elaboré à partir d'un véritable Fukuro Obi de Cérémonie (ceinture du Kimono ).  Ce Obi anciennement fabriqué au Japon a été restauré et revalorisé par Junaël couture.  Le motif vagues (seigaiha) et le brocard (nishiki) sont très bien conservés. Un rouleau pour couteau unique, et d'une élégance intemporelle.  (Collaboration Junaël couture X Thomas Raffy ) 

Catégorie produit : Légendaire.  Suminagashi Imperial avec acier de coupe en Apex Ultra trés dur : 66hrc - Etui personnalisé issu d'un Oba de Kimono en Soie, époque Showa.

Notes spécifiques : Couteau de Chef extrêmement efficace. La pointe de lame est très fine. Le tranchant est extrêmement fin. Très grande dureté de la lame :66hrc. Attention sur la découpe de viandes avec os, fruits à noyaux trop durs. Lame d'une efficacité et d'une finesse incomparable. Pas d'efforts sur les découpes. Attention aux mouvements de torsions lors de la découpe qui pourraient ébrécher le fil. 

Remarques importantes : Livraison gratuite 📦 en France métropolitaine uniquement. Pour Tout achat hors France, merci de me contacter directement. Ne pas mettre le couteau au lave vaisselle. Après usage, essuyer simplement la lame et le manche avec un chiffon doux et ranger le couteau dans un endroit sec. Attention, mal stocké, le bois d’ébène peut se fendre. Après une période d'utilisation, la lame et le manche vont se patiner, c'est un phénomène normal. Pour l'entretien, mettre quelques gouttes d'huile sur la lame occasionnellement.