Santoku honyaki Hitatsura 215mm

Couteau de type Santoku. Polyvalent, ce couteau est utilisé pour effectuer des tâches comme émincer, ciseler, tailler. 

Couteau de type soie noyée. La Lame est forgée dans un acier à très haut carbone (1.23%) d'une pureté exceptionnelle, appelé 125Super-Clean Lohmann. (dureté supérieure à 64HRC).

La lame de ce couteau a été trempée sans gangue en argile réfractaire sur le dos de la lame, il en résulte une ligne de trempe spontanée ou Hamon Hitatsura, qui sépare la partie trempée de celle non trempée.

Ligne de trempe de type Hitatsura (polissage : finition aux pierres naturelles japonaises)

Géométrie de la lame : double émoutures plates 

Manche ovale en olivier, virole en cuivre

205mm de tranchant / longueur totale de lame 215mm. Hauteur max 50mm. Épaisseur au dos de la lame : 3mm au manche /  2mm en pointe. Poids : 220g

Catégorie produit : rare  (Acier au carbone de qualité exceptionnelle, Hamon Hitatsura bien marqué avec Tobiyaki  : goutes trempées flottantes. Et avec Muneyaki : partie du dos trempée  ) 

Notes spécifiques : Une lame forte et raide, fine au fil. Bon équilibre. 

Remarques importantes : Livraison en France métropolitaine uniquement. Pour Tout achat hors France, merci de me contacter directement. Ne pas mettre le couteau au lave vaisselle. Après usage, essuyer simplement la lame et le manche avec un chiffon doux et ranger le couteau dans un endroit sec. Après une période d'utilisation, la lame et le manche vont se patiner, c'est un phénomène normal. Pour l'entretient, mettre quelques gouttes d'huile sur la lame occasionnellement.